鸡蛋豆腐蒸肉末
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉馅
150克
、
内酯豆腐
1盒 、
鸡蛋
2个 、
红椒
半个 、
青椒
半个 、
鲜香菇
3朵
、
老抽
适量 、
糖
3克 、
盐
2克 、
白胡椒粉
适量
、
葱
1段 、
蒜
1瓣 、
水淀粉
少许
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
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2/13
点击查看大图 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
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3/13
点击查看大图 稍微和匀
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4/13
点击查看大图 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
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5/13
点击查看大图 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
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6/13
点击查看大图 热锅凉油爆香葱蒜末
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7/13
点击查看大图 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
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8/13
点击查看大图 调入老抽上色、烹入料酒去腥
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9/13
点击查看大图 倒入香菇碎炒匀
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10/13
点击查看大图 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
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11/13
点击查看大图 倒入红椒和尖椒碎炒匀
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12/13
点击查看大图 勾入水淀粉收浓汤汁即可
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最后一步
点击查看大图 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
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展开全部13个步骤
发布于 2016-04-07
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