滋补发菜蚝豉汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用（水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）
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点击查看大图 将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下（加上蚝豉水大约用了2升水）
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点击查看大图 煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出（汆肉的水是不要的）
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点击查看大图 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时
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最后一步
点击查看大图 最后加入发菜继续熬半小时
小贴士
1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好（不知道为什么，经验之谈） 2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好
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展开全部5个步骤
发布于 2016-04-06
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