台式卤肉饭--米饭杀手（3）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原料，照片里还差一个香菇。左上角就是红葱头啦。先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦，蛋皮上可以竖直浅浅划一刀，方便进味
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点击查看大图 红葱头切细。
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点击查看大图 姜蒜切末，五花肉切小长条～香菇切丁
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点击查看大图 香料在这里啦。特别一提的是这个白胡椒是号称世界上品质最好的白胡椒--柬埔寨贡布省出产的哦。
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点击查看大图 小火炸红葱头，一定要小火慢炸哦～不时的翻动，让他们受热均匀。
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点击查看大图 这个接近尾声啦～炸到金黄变干（里面还有几片没炸好），全部炸好之后捞出沥干油，这个油可是超级香的葱油呀！做葱油拌面，凉拌菜浇汁儿，用处不要太多哦
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点击查看大图 在炖锅里放入少许油（我很奢侈的就用了葱油），小火煸炒姜蒜末，出香味儿后，再下入香菇丁。
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点击查看大图 下入五花肉和炸好的红葱头，一起翻炒至五花肉变色～出油～
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点击查看大图 加入足量开水，放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒，再视个人口味加入米酒，味极鲜，老抽，蚝油，冰糖，放进我们煮好的蛋，大火烧开，小火慢炖啦！
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点击查看大图 这个蛋，一定要用鸡蛋，不要用鹌鹑蛋，因为要切开摆在边上，鹌鹑蛋太小家子气了。但是鸡蛋那么大，很不好入味，怎么办呢？教大家一个独门秘籍：晚上做卤肉，慢炖一小时后关火就让蛋和卤肉在里面泡一夜（汤汁最好能刚刚没过蛋）。第二天起来收汁！这个肉蛋叫一个入味呀……
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点击查看大图 收汁留汤，切蛋，浇卤肉，配着饭。。。
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点击查看大图 相信大家隔着屏幕已经闻到香味儿啦！
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点击查看大图 软糯浓香，一碗大米饭就能上天了！
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最后一步
点击查看大图 谢谢大家的观看！
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展开全部14个步骤
发布于 2016-04-06
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