蓝天白云蛋糕卷
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点击查看大图 1.称量所有食材，烤箱预热至170度；蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化，
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点击查看大图 蛋黄颜色变浅，
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点击查看大图 先后加入植物油和鲜奶拌匀，最后加入过筛的低筋面粉拌匀成蛋黄面糊。
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点击查看大图 蛋黄面糊
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点击查看大图 .取2个蛋白加入一小撮玉米淀粉用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
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点击查看大图 取三分之一的打发蛋白+0.5t低粉+1T蛋黄面糊搅拌均匀
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点击查看大图 拌匀后的面糊
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点击查看大图 后装入小号挤花袋，
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点击查看大图 在烤盘上挤出云朵后入炉烘烤1分钟至表面结皮取出。
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点击查看大图 剩余的三分之二做法6的蛋白+1t低粉+2T蛋黄面糊+蓝色色素搅拌均匀成蓝色面糊，
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点击查看大图 蓝色面糊
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点击查看大图 装入挤花袋
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点击查看大图 后先给云朵镶个轮廓然后在空余处填满烤盘，保证中间部分先行填满，
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点击查看大图 在入烤箱烘烤2分钟至结皮取出。
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点击查看大图 另外三个蛋白中滴入少量柠檬汁（白醋也行）用电动打蛋器打发至起粗泡后分三次加入剩余的细砂糖中打至硬性发泡。
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点击查看大图 加入少许蓝色色素后与做法4剩余的蛋黄面糊拌匀既成蛋糕面糊，倒入烤盘，
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点击查看大图 用刮拌抹平表面，轻振出大气泡后送入烤箱烘烤15分钟即可。
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点击查看大图 8.烤完立即取出倒扣在烤架上，表面盖一张烘焙纸（防止表面风干）放凉。
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最后一步
点击查看大图 准备夹馅奶油，混合鲜奶油和糖粉搅打至不流动变硬即可；放凉后的蛋糕连同烤盘纸一起倒扣在操作台上（即烤色的一面朝上）表面抹打发鲜奶油，抹得平整些就行，卷起；两头用夹子固定，冰箱冷藏45分钟，取出后用淋过热水的刀切片，完工咯～～
1.我用的蓝色色素是液体状的，在彩绘部分的蓝色面糊用的较多，目的是调制出湛蓝色的天空，而蛋糕体的蓝色色素用的较少，有点色彩就行，我试过整个蛋糕体全部调成湛蓝色，结果失败了，因为酱紫的话要用到太多的色素，实在不健康，所以调整了做法，把色素加入到少量的面糊中调制出色彩明快的彩绘层。 2.我用的是不沾烤盘，非不沾烤盘的话需要垫蛋糕纸（烘焙纸，烤盘纸都是一个东西）哦～～ 3.配方里蛋黄只用到了一个为了面糊的颜色不至于变成蓝绿色，多出来的蛋黄可以做海苔小饼干，蛋炒饭，卡仕达酱，蛋挞水等等。 4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整。
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发布于 2016-04-05
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