简单主食:健康黑芝麻甜花卷/刀切黑芝麻馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
(外皮)中筋面粉
250g
、
(外皮)熟黑芝麻粒
10g
、
(外皮)白砂糖
30g
、
(外皮)食用油
5g
、
(外皮)干酵母
3g
、
(外皮)温水
120g
、
(内馅)熟黑芝麻粉
20g
、
(内馅)白砂糖
30g
、
(内馅)干面粉
5g
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 所有'外皮'材料中的干酵母加入温水化开,后加入其他材料揉匀,静置发酵,使面团变为原体积的2倍大。注:面团吸水性不同,水量可酌情增减。
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2/7
点击查看大图 '内馅'材料混合待用。注:内馅加入少量干面粉,是为了防止白糖融化变成液体漏出。
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3/7
点击查看大图 发酵好的面团擀成长方形,表面刷上一层水(利于沾馅),然后将馅料均匀铺在面团表面。
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4/7
点击查看大图 将面团由下至上卷成圆柱体,接口处注意封好。
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5/7
点击查看大图 用刀切成小段,放入铺有油纸(没有可用纱布代替)的蒸笼里,再静置发酵15分钟。
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6/7
点击查看大图 冷水上锅,中大火蒸制15分钟,关火后焖5分钟再开盖,避免花卷塌陷。
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最后一步
点击查看大图 出锅,香甜软糯的黑芝麻花卷成功~~
小贴士
1.面团发酵时间不定,温度高相对时间短些。 2.花卷蒸之前还需要2次醒发15分钟。 3.冷水上锅蒸。 4.关火后焖5分钟,避免花卷塌陷。
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展开全部7个步骤
发布于 2016-04-04
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