老红糖炖排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
1000g 、
老红糖
1块
、
大葱
适量 、
姜片
适量 、
香叶
3-4片 、
小茴香
一小把 、
草果
1个
、
大料
2个 、
干辣椒
5个 、
桂皮
1条 、
老抽
适量 、
生抽
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨，开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。
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点击查看大图 去掉血沫后的排骨汤留下，用于后面的炖排骨步骤。
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3/11
点击查看大图 备好所有的香料。
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点击查看大图 不需要砂糖或冰糖，只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。
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点击查看大图 炒锅内适量油，八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料，炒香。
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6/11
点击查看大图 在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨，翻炒。
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点击查看大图 倒入老抽调色，翻炒。
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8/11
点击查看大图 将之前留下备用的汤倒入排骨，放入阿秋姐古法红糖一块，加适量生抽调整咸淡口味。
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9/11
点击查看大图 中火炖一个半小时，汤量不足可添开水，直至炖烂。
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点击查看大图 排骨炖烂后，开盖大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 完成！阿秋姐手工古法红糖炖排骨。由于用纯正红糖替换了砂糖，味道有一种独特的香。
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展开全部11个步骤
发布于 2016-04-03
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