清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子

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  茼蒿洗净、切碎。

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  取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀，我是还加了一点胡萝卜碎。

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  静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。

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  这个状态就比较合适。

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  锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。

• 最后一步
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  做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。

小贴士

1、家里做饭掌控油温是关键，油烧热的时候，用大火，您用一点茼蒿叶子扔进油锅，如果叶子沉底，说明油温还不够；等到叶子放入，周边立即汇集细密的小气泡，说明油温可以了。这时先调为中火，再开始炸丸子。 2、如果您恰好把茼蒿杀出来的水分倒掉了，那就放一个鸡蛋进去，再加入面粉，这样做出来也特别好吃，推荐您试试看。

发布于 2016-04-03

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