清明五色糯米饭
43448人浏览 · 201人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 新鲜枫叶剁碎，浸泡两个晚上。
-
2/14
点击查看大图 锅中烧水煮开，倒入浸泡枫叶，煮十分钟左右，想要颜色深就泡久一些时间。过滤，倒入糯米(想要做黑色糯米饭多就倒多一点)
-
3/14
点击查看大图 新鲜红花叶洗干净，倒水入锅煮开，想要颜色深就放水少点。放入红饭叶，煮了十分钟后过滤。(因为我妈做的时候没有拍，就直接倒入糯米了)
-
4/14
点击查看大图 紫饭叶也是同样步骤。
-
5/14
点击查看大图 黄姜剁碎，放入纱布挤汁，滴入糯米中。(也可以把黄姜和糯米混合揉搓，这样上色好看，但是我妈嫌麻烦还要挑出来，直接拿汁拌匀。)
-
6/14
点击查看大图 这是黄姜。
-
7/14
点击查看大图 所有原料浸泡一晚后上锅蒸，锅内垫纱布，把糯米分放在上面。
-
8/14
点击查看大图 最后做出各种颜色的糯米粉。这是黑色
-
9/14
点击查看大图 这是红色。
-
10/14
点击查看大图 这是紫色。一般草药的梗颜色更深一些。
-
11/14
点击查看大图 这是黄色糯米饭。一般也有用黄花草染色的，但是各地风俗不同，我们这用黄姜。
-
12/14
点击查看大图 最后是脱壳绿豆放入高压锅内压熟。主要是单吃没有味道，有些人吃不惯，我们会把豆蒸好以后和五色糯米饭一起拌匀，加入葱，油，盐一起，特别美味。
-
13/14
点击查看大图 这是拌匀后的饭团。
-
最后一步
点击查看大图 还有这是奶奶用木桶蒸的。
小贴士
1☞所以上色的糯米需要浸泡一个晚上才能蒸。2☞用木桶蒸更美味。3☞新鲜枫叶要剁碎放水浸泡两个晚上。4☞所有颜色的叶子都要锅中煮开十分钟，晾凉之后再倒入糯米。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-04-03
换一个做法相关分类
相关推荐