电饭煲酸奶蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，蛋黄和蛋白分开，装进干净的盆。装蛋白的盆必须无水无油。
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点击查看大图 蛋黄拌匀加入30克白糖拌匀，加入酸奶拌匀，加入面粉拌匀。拌好蛋黄糊待用。（剩下的白糖稍后用于蛋白）
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点击查看大图 用电动打蛋器低速打至冒泡加入第一次白糖（全程打蛋白分三次加糖）
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点击查看大图 第一次加入白糖后转高速打，打到有纹路加入第二次白糖。我顺便这时候加两滴白醋，或者柠檬汁更好（有淡淡的清香）
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5/12
点击查看大图 这时候越来越变硬变稠，加入第三白糖。也就是加入二次后两分钟，其实我看了下大概全程也就5分多点，五六分钟左右。
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点击查看大图 打到这样提起打蛋器有直勾，就可以了。纹路也更清淅，且不会消失。把盆反倒举到头顶上也不会担心滴落。就很完美了。
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点击查看大图 取三分之一蛋白放蛋黄糊里，用切拌，上下拌的方式拌匀。像我们平时炒菜的方式，切忌不能画圈。
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点击查看大图 再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆里了，和刚才的方式一样拌均匀。
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点击查看大图 拌好蛋糊很细腻，不会太稀也不会太稠。
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点击查看大图 打好蛋白的时候就开始热锅，放点黄油待其溶化。做完这个步骤的时候才开始拌蛋糊刚刚好。
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点击查看大图 拿出锅胆将拌好蛋糊倒进胆内，拿起内胆在桌面震几下。这个动作是震出大气泡的，可使蛋糕更细腻。和面包放气是一样的道理。将内胆放回锅里，插电，按煮饭键，现在有些电饭煲有蛋糕功能就直接按蛋糕键。直到煮到熟，一般到显示13分钟倒计时的时候我就拔插头了。因为这时候已经煮了大概50分钟左右了。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕会有一点回塌，如果不是酸奶蛋糕会好一些。
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发布于 2016-04-03
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