抹茶奶油霜班戟
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
75g 、
牛奶
125g 、
低筋面粉
20 、
糖粉
15g 、
玉米淀粉
15g 、
黄油
5g 、
蛋黄
1个 、
细砂糖
25g 、
水
8g 、
黄油
50g 、
抹茶粉(奶油霜)
3g
、
淡奶油
240g 、
糖粉
20g 、
抹茶粉(饼皮)
5g
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 蛋液打散,不要打发,避免起泡
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2/16
点击查看大图 加入牛奶拌匀
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3/16
点击查看大图 加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉5g拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
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4/16
点击查看大图 黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀,再倒回面糊拌匀
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5/16
点击查看大图 过筛
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6/16
点击查看大图 不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘
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7/16
点击查看大图 现在制作抹茶奶油霜,一个蛋黄打发至颜色变浅
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8/16
点击查看大图 25克糖加8克水加热至116度
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9/16
点击查看大图 倒入蛋液打匀
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10/16
点击查看大图 加入50克软化黄油打发至蓬松,加入3克抹茶粉打匀
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11/16
点击查看大图 抹茶奶油霜完成
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12/16
点击查看大图 淡奶油打发至能裱花状态,放一勺奶油在饼皮中心稍下方,加一勺奶油霜在奶油上
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13/16
点击查看大图 再用奶油覆盖奶油霜,将馅包好
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14/16
点击查看大图 成品
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15/16
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2016-04-03
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