超软蛋糕卷#豆果5周年#
57725人浏览 · 841人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 材料准备好
-
2/12
点击查看大图 蛋黄蛋白分离
-
3/12
点击查看大图 白糖倒入蛋白中
-
4/12
点击查看大图 用打蛋器打发到拉出弯钩,(注意看到有花纹状要时不时提起
-
5/12
点击查看大图 将剩下材料放一起
-
6/12
点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀,左转几下,右转几下(为了避免起筋)
-
7/12
点击查看大图 先将一勺蛋白拌入蛋黄糊中,拌匀再倒回到蛋清中拌匀,(只要不转圈拌)随便乱拌都可以
-
8/12
点击查看大图 先在28x28的烤盘上放上油纸.倒入蛋糕糊,振几下刮平,可以加点葡萄干
-
9/12
点击查看大图 烤箱预热175度(这是正常温度,自家要调整一下)上下火中层20分钟,最后5分钟调到185度,让蛋糕表面上色深不易掉皮
-
10/12
点击查看大图 烤好取出用一张油纸铺好,把蛋糕倒在油纸上,稍微冷却,再轻轻卷起,不要用力压,卷好放冰箱冷藏15分钟
-
11/12
点击查看大图 取出切,我用的就是普通切蔬菜的刀,先用火烫一下刀身,再轻轻来回的拉切,缶每切一下擦一下刀身再烫一下,继续切,这样切出的蛋糕非常漂亮
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
因为低粉少,不易裂开,卷时不要太用力挤压,
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-04-01
换一个做法相关分类
相关推荐