广东坐月子：猪脚姜醋
23.8万人浏览 · 1223人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
猪脚
1只
、
新鲜鸡脚
15只
、
老姜
1斤
、
姜醋
1瓶
、
冰片糖
1条
、
一汤勺盐
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 把猪脚，鸡脚洗干净，过下开水，把血水沸出来。
-
2/14
点击查看大图 把沸水完的猪脚，鸡脚用干净水洗干净，凉干。
-
3/14
点击查看大图 先把姜削皮，洗干净用刀拍扁。然后开煤气挑小火，把姜倒进去翻炒，直到把姜稍微炒干，盛出来放好待用。
-
4/14
点击查看大图 把煤气挑小火，把肉倒进去翻炒，直到把水份炒干为止，盛出来待用。
-
5/14
点击查看大图 往砂锅底层倒进去一点油，先把姜放进去。
-
6/14
点击查看大图 再把猪脚放进去。
-
7/14
点击查看大图 再把鸡脚放进去。
-
8/14
点击查看大图 再往上面铺姜块，把鸡蛋再放最上面。
-
9/14
点击查看大图 准备一瓶糯米甜醋，这个牌子一直吃不错！
-
10/14
点击查看大图 把一瓶姜醋倒进去。
-
11/14
点击查看大图 再往里面加清水，直到满为止，记得不要过于满，不然煮时候会浮出来。
-
12/14
点击查看大图 水滚开后，调小火煲30分钟……最后再放一条冰片糖和一勺盐进去煲5分钟关火静置。放几个小时或者一晚上，吃时再开火滚后煮5分钟就可以吃了。（姜醋翻煮第二次才会开始好吃，之后越煮越好吃，也就没那么酸了。）
-
13/14
点击查看大图 出锅。
-
最后一步
点击查看大图 鸡蛋煲熟后可以去壳再煲，这样更加入味啦。
小贴士
喜欢吃姜醋辣味重点的，可以在砂锅里放姜后，放点水先把姜煮20分钟出味，然后再把甜醋➕猪脚➕鸡脚➕鸡蛋再倒进去熬30分钟，这样肉也不容易煮软了！一定要用砂锅熬制！！！放1到2天后再吃猪脚入味了就更加好吃。如果一开始煮的第一天喝起来汤有点酸，呛鼻子，没关系的，多煮几次酸味就会蒸发了！汤也会越煮越稠！
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-04-01
换一个做法相关分类
相关推荐