清明粿(糖皮、白皮)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
粳米粉
1500g
、
雪菜(腌制成熟)
300g
、
白皮粿肥瘦肉(按个人喜好)
400g
、
春笋
200g 、
糖皮粿肥肉
400g
、
糖皮粿葱
200g
、
糖皮粿红糖
200g
、
食用洋红
小小的一点点
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 制粉第一步:粉加温水,稍拌。
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2/15
点击查看大图 隔水蒸15……20分钟
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3/15
点击查看大图 粉一分为二。一部分加入红糖,拌均匀。和光滑。
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4/15
点击查看大图 糖皮,白皮的粉都和好,盖上湿布。放置一边准备馅料
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5/15
点击查看大图 糖皮馅的肥肉打碎
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6/15
点击查看大图 加入切碎的葱花和适量的盐,拌均匀。放一边待用
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7/15
点击查看大图 白皮粿的雪菜剁碎,肥瘦肉打成细肉末,春笋打成细末。
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8/15
点击查看大图 炒熟待晾
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9/15
点击查看大图 糖皮按自己的粿印大小分成剂子,捏扁包入肥肉葱末馅。
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10/15
点击查看大图 印内涂抹上一层薄色拉油,放上染上食用洋红的粉和白色粉各一点缀。印出(没放好位置被我压破了)
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11/15
点击查看大图 白皮剂子压扁,放入雪菜春笋肉末馅。按糖皮粿的方法印出。
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12/15
点击查看大图 颜色好美
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13/15
点击查看大图 上旺火蒸15……20分钟。出笼
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14/15
点击查看大图 因为临时有事,青皮的没做。
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最后一步
点击查看大图 才出笼的糖皮粿,咬一口,好吃
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展开全部15个步骤
发布于 2016-03-31
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