香辣虾
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青虾
20只
、
土豆
500g 、
青笋
300g 、
莲藕
300g
、
甜椒
70g
、
线椒
100g
、
洋葱
150g 、
香辣酱
80g
、
老干妈
50g 、
芝麻
10g 、
八角
3个 、
孜然粉
5g
、
香叶
1片 、
三奈
7g
、
青花椒
10g
、
红花椒
14g
、
干辣椒节
40g
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 蒋线椒切段 洋葱和甜椒切条
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2/6
点击查看大图 莲藕和青笋 也切条
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3/6
点击查看大图 土豆切条 用少量生粉拌匀 锅里下油 待油温7层热 下拌好的土豆 小火慢炸 当土豆变硬后捞起来 锅里的油温继续烧着 一分钟后继续下刚捞起来的土豆 再炸2分钟 再捞起来 再等油温烧一分钟 再次下刚刚捞起来的土豆炸一分即可 土豆就变的很脆
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4/6
点击查看大图 锅里下色拉油500g 待油温达到7层热 放入青花椒5g 红花椒7g 三奈10g 桂皮8g 八角3个 香叶一片捏碎 闻到香味后 放入香辣酱40g 老干妈25g 炒香 放入准备好的线椒 洋葱 甜椒（各一半 剩下的一半炒虾用） 炒香后 放入准备好的青笋 莲藕 待莲藕青笋炒熟后再放入炸好的土豆 免得土豆变软 没口感
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5/6
点击查看大图 素菜炒好后 放在锅底 垫底 然后再放油400g 待油温达到七层热后 放青花椒5g 红花椒7g 老干妈25g 香辣酱40g 炒香后放准备好的 线椒 洋葱 甜椒（剩下的另一半） 炒香后 放干辣椒节30g 在放虾 翻炒 放入鸡精 味精 白糖 孜然粉 根据个人口味来调试 最后起锅后撒一点点芝麻作为点缀
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最后一步
点击查看大图 炸虾应该作为第3步 写忘了 不好意思 虾背开刀 高油温下锅里炸1分钟即可
小贴士
虾得用刀开背 高油温下油锅炸1分钟
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展开全部6个步骤
发布于 2016-03-31
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