独家秘方藕片老鸭汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭子
半只
、
草果
1颗
、
丁香
1颗 、
八角
1颗 、
花椒
6颗 、
干辣椒
1个 、
生姜片
6片
、
大葱
5cm段两段 、
盐
3g 、
生抽
40ml 、
老抽
40ml 、
红烧酱油
30ml
、
冰糖
15颗 、
藕片
若干
、
香菇
4个 、
香叶
2个 烹饪步骤
-
1/4
鸭半只，去皮(因为肥啊)，剁大块，冷水加姜片放鸭肉焯水待用。
-
2/4
丁香一颗(黄焖鸡的关键作料)，草果一颗(小)，八角一颗，花椒六颗，干辣椒一个，生姜切三片，葱段两段(五厘米段)，全部放进不锈钢调料盒。
-
3/4
老抽40ml，生抽40ml，红烧30ml，冰糖15颗(喜欢甜口可多来点)，藕片若干(吃多少放多少)，香菇四颗(本来放虫草花的，结果它长毛了，香菇顶了，提鲜)，盐3g(一般家用调味料勺子是5g)。
-
最后一步
以上材料全部和备用的鸭肉放入冷水锅，水没过鸭即可，大火烧开后三分钟在转小火炖一个半小时，嫌麻烦的全部放高压锅里做，坐等吃就行。
小贴士
丁香一定少放！！一颗就够！切记！至于酱油ml，我是直接拿豆浆机里带的那个白色塑料勺子量的，一勺40ml。各位可以把香菇换虫草花，菇类主要是提鲜的。至于去鸭皮，主要是鸭太肥，老公在减肥，所以都去了，留了一点点皮和油，不过不影响口感。各位自行安排。以上材料都是按颗算的，看起来都很少，但是味道都很足。不用放那么多。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-03-30
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