葱油饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状
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点击查看大图 加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟
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点击查看大图 准备葱花
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点击查看大图 50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
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点击查看大图 熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
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点击查看大图 酥油做好了
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点击查看大图 面团平均分6份
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点击查看大图 取其一面团擀成长方形。面团湿润，可以洒些粉防粘
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点击查看大图 抹上酥油
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点击查看大图 加上葱花
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点击查看大图 两边向中间折，再稍稍擀宽
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点击查看大图 用刮刀如图竖切几刀，头尾不切断
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点击查看大图 如图卷起
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点击查看大图 依次做完
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点击查看大图 取一葱油面团竖起，用掌心压扁面团，擀成薄圆形，不粘锅烙熟即可
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点击查看大图 如果不是马上吃，饼可以放在两张油纸中间，用擀面杖擀平，擀的厚薄随自己喜好。然后放冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烙熟。
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
很多朋友在怀疑这个水份是不是写错。没写错，我用面包机和面，面团比较湿润，但能成形，手揉的话一直揉，用刮刀帮助，揉至光滑成团后，如还粘手用干粉帮助防粘。面粉牌子不同吸水量不一样，建议冷水先减少20克慢慢加，加至能揉成团。不够再加，我的面粉吸水比较好，所以水量多
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发布于 2016-03-29
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