【紫薯发面小饼】——COUSS CF-3500发酵箱出品
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫薯上笼蒸熟后去皮,用勺子压成泥,加脱脂牛奶,让紫薯馅儿湿润可口,增添奶香。
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点击查看大图 分成约50克一个,揉成团,盖保鲜膜放置待用。
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点击查看大图 面饼材料混合后反复揉搓,直到光滑富有弹性
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点击查看大图 CF-3500发酵箱,设定温度为40℃,时间设定45分钟,预热完成提示音响后放入,发酵置约2倍大
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点击查看大图 面团取出排气,分成30克一个,加盖松弛15分钟。
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点击查看大图 取一块面压扁,放上紫薯馅。用虎口推起包好,捏紧封口,包好后轻轻压扁。
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点击查看大图 锅中不放油,撒一些面粉,把饼胚排进去,用小火慢慢炕熟。
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点击查看大图 要翻着面来炕,不放油炕出来的饼更香,饼皮筋道还带着多年闻不到的柴火味儿呢。
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最后一步
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小贴士
1、因面粉的吸水性不同,液体请酌情增减,此面饼需要偏硬一些的面团,硬一些发面饼才更有嚼劲哦。 2、包馅时要捏紧封口,不要留空气其在馅和皮的间隙。 3、发酵箱在发酵时,里面水盒都放上约40度的温水。 4、由于此面团偏硬,酵母的量也没有放的很高,因此发酵就延长了的时间。请按情况增减时间哦。
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发布于 2016-03-28
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