传统水煮肉片
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
横刀切肉,按纹路逆着切,这样可以避免肉焯水的时候散
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2/9
葱姜蒜切末,圆生菜撕开
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3/9
里脊肉片放一勺盐、半勺胡椒粉、适量料酒、蛋清,再放入红薯淀粉,抓匀,腌制10分钟
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4/9
花椒、干辣椒炝锅,放入圆生菜先翻炒一下,加少许盐调味,盛出,铺在碗底(注意:这个碗就是最后盛菜的碗哦~)
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5/9
将腌制好的肉片下锅焯水,一片一片放入锅中,不要搅动,七成熟即可捞出
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6/9
热油锅内先放入泡辣椒、郫县豆酱、蒜末、姜末炒香,加水烧开,用漏勺把渣子捞干净
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7/9
放入肉片,加适量盐、胡椒粉,少许淀粉勾芡,起锅倒入刚才铺好的生菜上
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8/9
肉上放上炒熟的辣椒和花椒(因为家里经常吃辣椒,所以我之前炒好很多,所以直接拿来用了,没有的可以先炒一些备用)
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最后一步
最后淋上一层热油,就完成了
小贴士
1.选用红薯淀粉,是为了让如更嫩 2.青菜可以根据个人口味调整
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展开全部9个步骤
发布于 2016-03-28
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