野芹菜春卷
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好春卷中的馅料： 水芹菜、冬笋和肉馅；
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点击查看大图 烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
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点击查看大图 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
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点击查看大图 水芹菜切成细丁；
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点击查看大图 将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀；
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点击查看大图 再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油；拌均匀， 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；
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点击查看大图 将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
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点击查看大图 将包有馅料的一端向上卷起； 快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
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点击查看大图 锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
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点击查看大图 中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油；
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最后一步
点击查看大图 开动了， 一起来杯啤酒吧。
小贴士
1. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末； 2. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水； 3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连； 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可。
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发布于 2016-03-28
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