汤种法【蒜香软包】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
汤种：高筋面粉25克，水100克，主面团：高筋面粉280克，水80克，糖35克，酵母3克，无盐黄油25克，盐2克，表面：蛋液20克，无盐黄油38克，葱两根，蒜瓣四个，盐3克
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备汤种做法，可以用滚水
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点击查看大图 倒入面粉中
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点击查看大图 拌均，用滚水的话放凉后密封放冰箱冷藏一夜，用常温的水的话就放微波炉小火30秒
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点击查看大图 第二天做的时候取出拌均，粘稠的状态
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点击查看大图 酵母和水混合，和主面团材料，汤种材料混合
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点击查看大图 主面团的黄油隔水融化
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点击查看大图 后加油将面团搓至扩展状态
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点击查看大图 揉团盖上温暖处发酵
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点击查看大图 发至两倍半大，无塌陷无回缩很完美
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点击查看大图 搓揉排气，分成四个相同的面团，盖住醒发15分钟
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点击查看大图 接下来开始整型了，擀成长形
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点击查看大图 两边往中间卷一下
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点击查看大图 再对折捏紧
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点击查看大图 反过来
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点击查看大图 每个如是
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点击查看大图 盖住发酵一倍大
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点击查看大图 中间划一刀，稍微深一点
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点击查看大图 将葱切细粒，黄油隔水融化，蒜瓣切碎
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点击查看大图 蒜茸加入热的黄油中
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点击查看大图 加盐加葱拌匀
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点击查看大图 均匀的放入切口中间
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点击查看大图 放入180°预热的烤箱里，上下火18分钟，喜欢脆的可以烤20分钟
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点击查看大图 出炉
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点击查看大图 金黄香浓
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点击查看大图 配上果汁或咖啡
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点击查看大图 让你爱上无法回头
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最后一步
点击查看大图 大爱大爱
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展开全部27个步骤
发布于 2016-03-28
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