粉饺
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
肥瘦猪肉
2斤 、
扁粉
3斤
、
澄粉
200g
、
生粉
300g 、
莲藕
一节（500g左右）
、
香菇
少量 、
木耳
少量 、
生抽
适量 、
花生油
适量 、
盐
适量 、
鸡精
少量（本人不添加） 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好扁粉、澄粉、生粉；澄粉和生粉拌匀。
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点击查看大图 蒸锅上放入扁粉，开大火蒸5分钟左右，烫手（有水蒸汽出来）。
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点击查看大图 马上把混合粉（澄粉+生粉）倒入烫滚的扁粉中，趁热用筷条拌匀。
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点击查看大图 拌匀的状态如图4。戴上防热手袜搓粉，可以防止粉糊粘手。
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点击查看大图 搓好的粉团状态如图5。搓粉时间至少半小时。趁热搓粉，不能放冷。过程不能加水，否着失败（如果太干了可以加少量生粉冷水）。
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点击查看大图 从粉团里面取小部分出来搓成长条圆粉，然后切成均匀个子。大的粉团用盖子盖好，防止水分蒸发变干燥。
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点击查看大图 搓得成功的粉团弹性很好，且不粘手。
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点击查看大图 擀皮、包馅。
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点击查看大图 莲藕香菇木耳肉馅。
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点击查看大图 包好的粉饺放入蒸锅，蒸盘抹点油防粘底。
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点击查看大图 新鲜出炉的粉饺色泽诱人，香气四溢。开盖冷却一会再取出装盘。
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点击查看大图 漂亮吧！
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点击查看大图 淋上酸甜汁（或者黄皮酱）更好吃喔！
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最后一步
点击查看大图 再来一张美美粉饺照！
小贴士
制作粉饺需要时间比较多，而且不容易把握分量，需要一点耐心！我提供的数量较多（做多点和朋友一起分享），初学者建议减量试做。粉饺是两广人喜爱的早点，因其晶莹剔透、柔韧爽口，不腻味而出名。自己做的粉饺干净卫生又健康，再也不用去买外面的粉饺了。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-03-27
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