6寸戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离,蛋清里滴几滴柠檬汁
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3/20
点击查看大图 用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可
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4/20
点击查看大图 倒入1/3白砂糖
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5/20
点击查看大图 打发细腻倒入剩余1/2白砂糖
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6/20
点击查看大图 打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可
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7/20
点击查看大图 用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀
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8/20
点击查看大图 像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察
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9/20
点击查看大图 期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液
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10/20
点击查看大图 加入低筋面粉用刮刀转圈拌均匀至无颗粒状,不要过度搅拌以免起筋
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11/20
点击查看大图 翻开蛋白霜里外还是很滑腻,可以使用
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12/20
点击查看大图 取1/2蛋白霜至蛋黄糊中用刮刀切拌
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13/20
点击查看大图 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续切拌,不要画圈拌哦,以免消泡
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14/20
点击查看大图 将搅拌好的蛋糕糊距蛋糕模具20厘米的位置倒入蛋糕糊
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15/20
点击查看大图 震两下后放入预热好的烤箱中层190摄氏度上下层烤60分钟(我家的烤箱温度比较柔和,所以烤的时间相对比较久,一般烤40分钟即可),烤好后出炉震两下立即倒扣放凉
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16/20
点击查看大图 一定要完全冷却后才脱模
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17/20
点击查看大图 7厘米高
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18/20
点击查看大图 香甜可口
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19/20
点击查看大图 零失败的哦
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最后一步
点击查看大图 不错
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展开全部20个步骤
发布于 2016-03-26
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