可可戚风小蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称好材料
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离好,放在两个盘中。(注意蛋白中不能有一丁点蛋黄,盘中必须无水无油,不然会影响打发)
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点击查看大图 制作蛋黄糊:把20g细砂糖和50g玉米油,加入蛋黄中,用手动打蛋器搅打至融合。
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点击查看大图 加入60g牛奶混合均匀。
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点击查看大图 加入过筛后的60g低粉和15g可可粉。
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点击查看大图 翻拌成细腻的面糊,静置在一旁。(这时候烤箱可以预热170°)
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点击查看大图 接下來打发蛋白糊:蛋白糊分三次打入50g细砂糖。
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点击查看大图 打发至九分
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点击查看大图 分三次加入蛋白糊
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点击查看大图 翻动至此(不要打圈,容易起筋)
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点击查看大图 倒入容器
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点击查看大图 烤箱170°15-20分鐘
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最后一步
点击查看大图 完成(這個分量可以做20個小蛋糕,或者2個6寸蛋糕模)
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展开全部13个步骤
发布于 2016-03-25
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