香橙蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料备齐,橙子洗净,切薄片,加入130克清水,放入30克糖,中火煮3至5分钟
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点击查看大图 煮完后,捞起沥水
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点击查看大图 准备两个盆,蛋清、蛋黄分离,放蛋清的盆一定不能有水珠呢!!!蛋黄液加入油,5克糖粉,65克的煮橙子水,打蛋器搅拌均匀
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点击查看大图 将低粉用过滤网筛入蛋黄液,上下翻均匀,直到无颗粒状
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点击查看大图 蛋清加入柠檬汁打发至中泡,分三次加入糖粉,打到干性(打蛋器提起会有一个弯勾)
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点击查看大图 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻均匀,在去三分之一加入翻拌均匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀
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点击查看大图 油纸铺烤盘上,放上切好的橙子片,把糊倒上
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点击查看大图 将蛋黄糊一定要用刮刀抹平呢,(我的刮刀找不到了,所以卖相不是很好呢)
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点击查看大图 烤箱160度预热5分钟,放入,160度烤18分钟(不同的烤箱温度有差异,一行,调节),烤完立刻倒扣3到5分钟
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点击查看大图 然后借着余温慢慢卷起(因为首次做,橙子片切的有点厚呢,所以有些不服帖呢)放入冰箱冷藏半小时
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点击查看大图 冷藏完切段就完工啦
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最后一步
点击查看大图 味道很棒呢,用的草鸡蛋,所以颜色特别正
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发布于 2016-03-25
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