Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这是需要准备的材料
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点击查看大图 鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀
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点击查看大图 过筛加入低筋粉、泡打粉、抹茶粉
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点击查看大图 搅拌均匀，光滑细腻
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点击查看大图 加入刚融化的黄油（趁热）搅拌均匀，拿起搅拌棒面糊可向下流动
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点击查看大图 覆盖保鲜膜，冷藏1小时，取出后待面糊恢复能流动后待用（此步可免）
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点击查看大图 模具抹一层薄黄油，挤入面糊（用裱花袋或小勺子）
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点击查看大图 烤箱预热，放入中层，170度13-15分钟（看漂亮的小肚子）
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最后一步
点击查看大图 取出后，立即脱模，完成
小贴士
1、用的是20连的迷你玛德莲模具，配料还有剩 2、按偏好，你可以加入些牛奶，20ml即可 3、冷藏这步可以免除，之前冷藏1小时，取出放室温好长段时间，愣是没啥反应（估计是面糊里黄油凝固，室温又不够让黄油软化），最后通过隔水加热才慢慢恢复流动（或许天热就没这问题了） 4、面糊加入模具时手速要快，保证加入时是流动状态，这样一进入模具，面糊会自行慢慢覆盖整个模具，用裱花袋应该没啥问题，本人偷懒用的小勺子，结果弄到最后几个面糊不流动了，一坨一坨还要自己刮开（一坨坨是因为受黄油影响温度下降的关系） 5、烤箱温度不能调太高，避免烤焦变黄，如果用的是金属模具，考虑下层放个空烤盘隔热
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展开全部9个步骤
发布于 2016-03-25
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