南瓜荷叶饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜去皮,切小块,大概蒸25分钟
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点击查看大图 捣成泥
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点击查看大图 南瓜泥倒入面粉中
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点击查看大图 加入细砂糖
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点击查看大图 加入酵母
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点击查看大图 酌情加入清水
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点击查看大图 搅拌成絮状,感觉面团干了再加适量的清水
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8/24
点击查看大图 使劲揉呀揉,把面团揉成光滑不粘手。
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点击查看大图 揉好的样子
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点击查看大图 滚成圆球形
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点击查看大图 放入盆里,盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大
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点击查看大图 手指沾点干面粉,戳一个洞,面团不回缩表示发酵好了。
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点击查看大图 继续手揉排气,揉呀揉~
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点击查看大图 揉成长条形
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点击查看大图 用刀切开,刀口面光滑无大气孔即可
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点击查看大图 分割成大小均匀的10个小面团,取一块小面团,用擀面杖擀成1CM厚的圆片
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点击查看大图 刷上一层油
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点击查看大图 对折
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点击查看大图 用一把干净的新梳子均匀的压出三条纹路
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点击查看大图 再这三条纹路旁边,分别均匀的压出稍短的纹路
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点击查看大图 用手整理成扇子
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点击查看大图 依次做好所有的荷叶饼,冷水上锅,醒发30分,蒸15分钟,再闷5分钟,开锅出炉。
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23/24
点击查看大图 出炉啦
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最后一步
点击查看大图 出炉啦
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展开全部24个步骤
发布于 2016-03-25
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