嫩滑水蒸蛋#美极鲜味汁#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 网购的小村儿土鸡蛋，每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高，给宝宝做蛋羹最合适了！
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点击查看大图 三个蛋打到碗里（普通鸡蛋两个就够了，土鸡蛋比较小，每个不到40克），土鸡蛋就是不一般，蛋黄多黄啊，很光亮新鲜。把鸡蛋打散
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点击查看大图 加水（蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩）和盐，充分打匀，静置，用勺子撇去气泡
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点击查看大图 碗上盖上保鲜膜或盖子，凉水上蒸锅，水开后调小火，蒸13分钟
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点击查看大图 取出，蛋羹表面一点气泡都没有，镜面一样光滑，颜色黄黄的，
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点击查看大图 加入美极鲜味汁，晃一下，使之均匀分布在蛋羹表面
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点击查看大图 加几滴香油
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点击查看大图 撒上葱花，完美
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最后一步
点击查看大图 舀一勺，像嫩豆腐一样，很光滑，没有气孔
小贴士
1. 鸡蛋要先打散，再加水和盐，然后必须充分打匀； 2. 蒸的时候必须小火，否则容易有气孔 3. 蒸的时候放蛋液的容器要加盖子，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑 4. 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩，最好不好超过1:2啊，否则都是水没啥营养了 5. 如果按照这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹，那尝试温水和蛋液过筛。我用的凉水，没有过筛蛋液，也是没问题的
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发布于 2016-03-24
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