鸡蛋肠粉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
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点击查看大图 粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
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点击查看大图 生菜，洗干净沥干水，待用；
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点击查看大图 不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
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点击查看大图 在米浆上面放生菜；
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点击查看大图 放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
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点击查看大图 等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
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点击查看大图 趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
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最后一步
点击查看大图 调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
小贴士
1.粘米粉、生粉、水的比例很重要； 2.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子； 3.因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉； 4.调味酱油，可以加芝麻，辣椒等
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发布于 2016-03-24
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