棋子烧饼-唐山特产
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
500g 、
大葱
适量（最好是肉的一半） 、
普通面粉（水油皮）
500g
、
低筋面粉（油酥）
250g
、
猪油
180g（油皮）+200g（油酥） 、
水
200ml（面粉吸水性而定 适量添加就好） 、
盐
适量 、
淀粉
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
胡椒粉
适量 、
姜末
适量
、
黑胡椒粉
适量 、
十三香
适量 、
花生油
30ml 、
鸡蛋液
一枚蛋 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 把水油皮（普通面粉+猪油180g+水适量）和油酥（低筋面粉+猪油200g+十三香适量）分别做好 油酥若太软 可放冰箱冷藏十分钟 拿出后分成均匀的份数 这些材料我做了40块
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2/15
把五花肉切小丁 大葱切小段 放入油和所有调料拌匀备用 （一个人看着孩子 忙的忘了拍照片了...）
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3/15
点击查看大图 开始制作饼皮 把油酥放在油皮中间 包好
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4/15
点击查看大图 收好口 是这样的 一定不要露着油酥哦
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5/15
点击查看大图 尽量弄圆一些 收口朝下放在面板上 依次包好所有的饼皮
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6/15
点击查看大图 弄好后开始擀皮 取一个皮擀成扁圆形 如图
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7/15
点击查看大图 从一端轻轻卷起 成卷状
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8/15
点击查看大图 如图 把饼皮竖起放在面板上 用手垂直按下去
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9/15
点击查看大图 按好以后的样子 能清楚的看到卷卷
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10/15
点击查看大图 再一次擀成扁圆形 能看到油酥和油皮起了层次
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11/15
点击查看大图 一共重复两次擀皮的步骤 弄好所有饼皮 盖上保鲜膜醒十分钟 （帮助油酥起层次）
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12/15
点击查看大图 醒好饼皮就可以开始包啦 把饼皮擀成圆形 厚度大概是零点五厘米左右
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13/15
点击查看大图 放入拌好的的肉馅 包好 尽量弄圆一些 收口朝下放入烤盘中
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14/15
依次做好所有饼 均匀的放入烤盘里（垫油纸） 刷一层蛋液 撒些芝麻 （黑白随意）烤箱170度预热五分钟 中层 上下火烤20分钟左右 烤箱不同 所以时间自己决定哟 基本出来肉香味 颜色黄亮就是好啦 原谅我又忘记拍照片了
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最后一步
点击查看大图 成品出锅 香喷喷 热乎乎 配些水果吃 香而不腻 酥脆而软糯 用来做早餐或下午茶都是不错的选择喔
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展开全部15个步骤
发布于 2016-03-23
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