秘制酒香灌肠
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪后臀肉
2500g
、
白酒56度
75g
、
盐
65g 、
白砂糖
150g 、
老抽上色
60g
、
五香粉
20g 、
花椒粉
20g
、
姜末
20g
、
味极鲜
30g
、
鸡精
25g 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 先准备好所有材料,把肉切成两厘米左右的肉丁。
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2/5
点击查看大图 先加入盐,糖,再放酒,之后把剩余材料放入,戴上手套搅拌均匀。
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3/5
点击查看大图 调好的肉馅儿,放到阴凉通风处,腌制十二小时以上。肠衣泡好。
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4/5
点击查看大图 开始灌肠,用灌肠器套在肠衣上,慢慢将肉馅儿放入肠衣中。有空气的地方拿针扎破放气。在适当的地方打结。
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最后一步
点击查看大图 香肠做好了,放到阴凉通风处晾两周左右,切忌不要暴晒。一定要阴凉干燥的地方。
小贴士
肉需要提前先腌制十二小时以上,入味儿更好吃,肠衣也需要浸泡五到六个小时,先用水灌入冲洗干净。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-03-23
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