中西合璧—紅酒燴羊排小土豆
7230人浏览 · 9人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
小羊排，帶脆骨最好
500g
、
紅酒
2大杯
、
小香蔥
、
小茴香，八角，桂皮
、
姜，蒜，紅辣椒
、
味淋
、
雲南紅皮小土豆
6个
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 小羊排，挑選有脆骨的，帶一點肥的最鮮嫩。用薑片白酒飛水
-
2/7
点击查看大图 這個季節新下來的雲南紅皮小土豆和有機小香蔥惹人喜愛，怎麼都想用他們做道菜
-
3/7
点击查看大图 調料用了這些。其實原本應該用迷迭香、洋蔥、紅蘿蔔、香葉的，才更有法國風味
-
4/7
点击查看大图 將調料煸炒出香味，放入羊排小土豆，繼續大火煸炒。對了，我用的是橄欖油。
-
5/7
点击查看大图 炒到上火色才加入紅酒和一點味淋。再加一些鹽和黑胡椒。
-
6/7
点击查看大图 紅酒差不多漫過一半，放入小香蔥，一顆紅辣椒。大火到沸騰，加鍋蓋，遂轉中火。當然用的是法國無水燜燒鍋，這種燉肉的菜餚，它一定能大顯神通。基本上十分鐘以後就可以關火，預熱烤箱220度，把整只鍋子放入烤箱2小時。不願意這樣麻煩也可以直接用燜燒鍋加熱，轉小火，時間久了，小心很有可能鍋底燒焦，不時打開看看，不過這樣容易流失水分，影響味道。一般用小火40分鐘左右就可以關火，不要掀蓋子，鍋內溫度繼續保持，這時候還在料理中，這就是燜燒鍋的神奇之處！再過一個小時就可以打開蓋子了。
-
最后一步
点击查看大图 看吧，從烤箱拿出來了以後，紅酒湯汁完完全全都被吸進肉和菜裡面去了。味道可想而知了。
小贴士
紅酒沒有買到黑皮諾一般的年輕味道的，我選了一瓶便宜的Tempranillo，覺得至少果香十足會凸顯出春天的味道，又可以將羊肉的味道變得更加清爽明快。只是與紅酒一起絕對絕對不要放醬油，這兩樣似乎根本無法合璧，我試過，味道很怪，還有些苦。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-03-23
换一个做法相关分类
相关推荐