辣酱#美极鲜味汁#
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时间：30分钟
食材清单
土豆
2个 、
豆腐干
2块 、
猪腿肉
200g
、
干香菇
10朵
、
竹笋
3根 、
干辣椒
2个 、
甜面酱
80g 、
鲜味汁（生抽）
15g
、
盐
3g 、
糖
3g 、
黄酒
10g 、
淀粉
10g 、
油
适量 、
水
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 1.干香菇提前泡软，洗干净后切丁。2.豆腐干洗干净后切丁。3.猪腿肉切丁，用黄酒和淀粉抓匀备用。4.土豆去皮切丁，泡在水里防止变色。5.竹笋去壳切去老根后切丁。6.干辣酱擦净表面浮尘，去籽剪碎。
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2/10
点击查看大图 起油锅，倒入半锅铲油，煸炒肉丁，颜色发白后盛出备用。
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3/10
点击查看大图 倒适量的油，煸炒豆腐干丁，颜色微黄时盛出备用。
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4/10
点击查看大图 倒适量的油，煸炒香菇丁1分钟，盛出备用。
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5/10
点击查看大图 倒适量的油，煸炒竹笋丁1分钟，盛出备用。
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6/10
点击查看大图 倒适量的油，煸炒土豆丁，要不停的翻炒，防止粘底，颜色有点透明时，加入刚刚煸炒好的豆腐干丁，香菇丁，竹笋丁。
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7/10
点击查看大图 放入切碎的干辣椒，倒入甜面酱，鲜味汁（生抽）翻炒均匀。
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8/10
点击查看大图 加入齐平食材的水，盖上锅盖，用中小火煮。
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9/10
点击查看大图 水分快收干时，倒入肉丁，尝一下味道，加盐和糖，把水分炒干关火。
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最后一步
点击查看大图 下面可以当浇头，还可以当下粥菜。
小贴士
1.第一步的切配工作要很久，切了快一小时了吧... 2.煸炒好的肉丁和其他食材分开放，因为肉丁是最后加入的，一起煮久了会老，影响口感。 3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀，二十几年前，家里就用它炒辣酱的。 4.说是辣酱，真的一点都不辣，因为有人不吃辣，我意思意思放了两个，一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人，我应该要放十个干辣椒。 5.食材搭配的量根据自己喜好调整，种类也不局限这些，自己搭配。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-03-23
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