9寸苹果派
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
派皮：
、
低筋面粉
270g 、
黄油
108g 、
白糖
108g 、
水
86ml 、
苹果馅：
、
苹果（去皮去核切小丁）
600g
、
黄油
20g 、
白糖
100g 、
玉米淀粉
20g 、
水
40ml 、
盐
2.5g 、
肉桂粉
2.5g 、
柠檬汁
10g 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 把制作派皮的材料称重准备好，黄油无须软化，切成小丁。
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2/21
点击查看大图 将面粉和黄油捏搓，直到黄油和面粉完全混合无颗粒，呈粗玉米粉状。
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3/21
点击查看大图 加入白砂糖，与面粉混合一下。
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4/21
点击查看大图 加入水，揉成面团。不用使劲揉，只要面粉成团即可。盖保鲜膜静置。
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5/21
点击查看大图 将苹果馅材料称重准备好。苹果去皮去核切成小丁，约600g。如果还有多的半个苹果也一起切了吧，待会派皮有多的，还可以做个麦当劳的简易苹果派。将水和玉米淀粉混合成水淀粉待用。
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6/21
点击查看大图 中火，锅内放黄油。黄油融化后将苹果丁放进去炒。
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7/21
点击查看大图 苹果丁变色后加入白砂糖继续炒。
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8/21
点击查看大图 苹果内的水分出来了，会越炒水越多。
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9/21
点击查看大图 苹果丁稍软并颜色变深时加入水淀粉。
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10/21
点击查看大图 炒至浓稠，收汁即可。趁热加入盐、肉桂粉和柠檬汁，快速翻炒均匀。把苹果丁放在一旁晾凉。
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11/21
点击查看大图 继续制作派皮。把派皮面团分为两半，比例为1:2
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12/21
点击查看大图 将大面团用手压扁，用擀面棍碾成0.3cm的面皮。
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13/21
点击查看大图 将派皮擀得比派盘大，放进派盘里压紧。用叉子在盘底扎洞，预防烘烤的时候派底鼓起来。然后用擀面棍在派盘上轧过去，把多的派皮取下，放进小面团里揉在一起。
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14/21
点击查看大图 将苹果丁放进派盘里，尽量填满派盘，中间可以略高，烤出来会饱满好看。
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15/21
点击查看大图 将剩下的面团擀成面皮，并用刀切成1cm的面条。
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16/21
点击查看大图 横着盖在派盘上。
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17/21
点击查看大图 一根根的编织，
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18/21
点击查看大图 继续
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19/21
点击查看大图 编好了
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点击查看大图 用手指沿派盘边边按一下，切掉多余的面条。这就OK了！在苹果派表面刷一层蛋黄液或刷两层全蛋液，烤出来的派会色泽金黄漂亮。不喜欢也可以不刷啊！将派盘放烤箱倒数第二层，上火190度，下火210度，烤35分钟。如果烤箱不分上下火，就用200度烤40分钟。
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最后一步
点击查看大图 好香啊！开吃啦！
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展开全部21个步骤
发布于 2016-03-23
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