自制翻糖~简易版翻糖膏
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
糖粉(含玉米淀粉)
360g
、
白色棉花糖
180g
、
凉开水
至少15g
、
白油
5g左右
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 糖粉为市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小块备用,准备好凉开水和白油。
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2/6
点击查看大图 将棉花糖放进微波炉叮30s,拿出来翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
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3/6
点击查看大图 糖粉倒在揉面垫上铺开一点,倒入融化的棉花糖,像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
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4/6
点击查看大图 稍干后分次加入凉水揉,不讲究手法,一顿乱揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
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5/6
点击查看大图 揉匀后将白油揉进糖团,白油起保湿及增加光泽的作用。
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最后一步
点击查看大图 最后用双层保鲜膜密封翻糖面团,醒24h后再使用。天热放冷藏醒,天冷室温即可。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-03-22
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