麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
嫩豆腐
1块 、
绞肉1/2小碗
80g
、
葱
1根 、
姜
3片 、
大蒜
2粒 、
辣豆瓣
2大匙
、
料酒
1大匙 、
酱油
1大匙 、
糖
1小匙 、
花椒粉
少许
、
太白粉水
1大匙
、
辣油
随意
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 葱、姜、蒜切碎切末备用
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2/7
点击查看大图 小火炒松炒散绞肉，淋少许酒直到绞肉完全熟透（变白出油）
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3/7
点击查看大图 放入葱姜蒜末爆香
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4/7
点击查看大图 下辣豆瓣酱2大匙炒香(水分略干)
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5/7
点击查看大图 洒糖&淋一圈酱油炒出焦糖香气，
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6/7
点击查看大图 放入其余调味料加适量水煮3分钟，豆腐切块入锅混匀
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最后一步
点击查看大图 改入砂锅炖煮，起锅前勾芡，撒上黑胡椒、花椒粉、葱花。
小贴士
★ 花椒粉只有香气没有麻感；喜欢「麻」口感，一开始先小火煎香花椒后，沥去花椒。 ★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-03-22
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