豆腐脑

wo有点乖

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  早上六点起来做，有点黑，150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量，把泡了一夜的黄豆放入豆浆机，加水过1300毫升一点

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  用果汁功能打三到五遍，我打了四遍，这个打出来是生豆浆，上次用豆浆功能打完做出来不太成型，可能都用的少，豆这么多，怕用豆浆功能打会糊

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  打好了用豆腐布把豆浆挤出来

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  把豆浆放入锅里熬，放豆浆之前，锅里放点水，这样不容易糊锅

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  小火，边熬边搅拌，以免糊锅，开了以后再熬两三分钟

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  豆浆熬好后，关火，马上用温水融化内酯，20克水，3克内酯

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  把内酯液体从锅的边缘流入锅里，一边轻轻的搅拌，搅拌均匀盖上盖子，等待二十分钟

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  这个时候我们来做卤，把木耳剁，黄瓜，胡萝卜剁碎，放入油锅里炒一下，放入盐，酱油，十三香，加点水，开了之后搅个蛋花，放入水淀粉，耗油，就完成了

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  豆腐脑，卤子都做好了

• 最后一步
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  称豆腐脑时要用扁的勺撇着称，这样不会出水

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发布于 2016-03-22

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