豆腐脑
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 早上六点起来做,有点黑,150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量,把泡了一夜的黄豆放入豆浆机,加水过1300毫升一点
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点击查看大图 用果汁功能打三到五遍,我打了四遍,这个打出来是生豆浆,上次用豆浆功能打完做出来不太成型,可能都用的少,豆这么多,怕用豆浆功能打会糊
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点击查看大图 打好了用豆腐布把豆浆挤出来
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点击查看大图 把豆浆放入锅里熬,放豆浆之前,锅里放点水,这样不容易糊锅
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点击查看大图 小火,边熬边搅拌,以免糊锅,开了以后再熬两三分钟
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点击查看大图 豆浆熬好后,关火,马上用温水融化内酯,20克水,3克内酯
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点击查看大图 把内酯液体从锅的边缘流入锅里,一边轻轻的搅拌,搅拌均匀盖上盖子,等待二十分钟
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点击查看大图 这个时候我们来做卤,把木耳剁,黄瓜,胡萝卜剁碎,放入油锅里炒一下,放入盐,酱油,十三香,加点水,开了之后搅个蛋花,放入水淀粉,耗油,就完成了
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点击查看大图 豆腐脑,卤子都做好了
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最后一步
点击查看大图 称豆腐脑时要用扁的勺撇着称,这样不会出水
小贴士
放内酯时要从容器的边流下去,不然冲击会有豆花出来,容易酸,边倒边轻轻的搅拌,搅拌均匀
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发布于 2016-03-22
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