#苏泊尔巧易旋压力快锅#肥肠豆汤
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时间：30分钟
食材清单
脱皮干豌豆
200g
、
肥肠
300g 、
姜片
20g 、
葱白
30g
、
花椒
10粒 、
食用油
25克 、
猪油
25g 、
面粉
15g 、
精盐
10g 、
鸡精
5g 、
香葱
5g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 脱皮干豌豆淘洗干净，用开水泡4-6个小时；泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅，掺入1/2锅的清水
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2/13
点击查看大图 压力锅大火烧开，待压阀排气时改中小火压制20分钟左右关火
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3/13
点击查看大图 自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分把滗去水的豌豆茸倒在沙布（袋）中
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4/13
点击查看大图 将纱布（袋）吊起滴干水分，剩下的既是豆沙（如果压制时间不够，有少量的没成豆沙也没有关系，待会儿还要熬的）
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5/13
点击查看大图 肥肠洗净汆水后放入压力锅中，加入姜片（10克）、葱白段（15克）、花椒，可以放一些盐使肥肠入味上汽后压制10分钟，关火后待自然泄压
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6/13
点击查看大图 将熟软的肥肠捞出切小段
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7/13
点击查看大图 不粘锅中注入食用油，放入豆沙中火慢炒至开始'吐油'，将豆沙盛出备用
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8/13
点击查看大图 炒锅中烧热猪油后放剩余的姜片、葱白爆香，放一勺面粉，把面粉炒至略黄
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9/13
点击查看大图 掺开水熬3分钟左右，用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩
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10/13
点击查看大图 再放入炒酥的豆沙熬10分钟左右至浓酽
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11/13
点击查看大图 放入肥肠一同煮开，打去汤面浮油，用盐、鸡精调味，倒入盛器中，撒香葱花即成
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12/13
点击查看大图 用豆汤泡饭下泡菜，味道美美哒
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、用脱皮干豌豆最省事，如果是普通的干豌豆，要用开水泡这样容易脱皮； 2、煮豌豆时加适量碱可以使豆沙更容易出沙，碱的用量以溶入水中后略有碱味为度； 3、熬好豆汤后加入肥肠即为肥肠豆汤，加入猪肺即为银肺豆汤，现在的做法还有加排骨、鸡块之类的。
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展开全部13个步骤
发布于 2016-03-21
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