Mucci:我想尝试的24味——No.2：简单的浪漫千层班戟
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这是你所需要用的材料
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点击查看大图 鸡蛋加糖霜打散
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点击查看大图 加入牛奶继续搅拌
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点击查看大图 低筋粉过筛搅拌，然后加入融化的黄油搅拌
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点击查看大图 搅拌液过筛2次，放冰箱冷藏半小时待用
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点击查看大图 取出面糊，用不粘锅摊饼皮，取出后放一边至凉待用
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7/12
点击查看大图 淡奶油加入炼乳（细砂糖）打发，干性发泡
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8/12
点击查看大图 切芒果粒，饼皮做适当修饰
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9/12
点击查看大图 用2层饼皮铺底，开始铺奶油加芒果粒
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10/12
点击查看大图 盖上一层饼皮，反复9、10步骤，中间3层奶+芒即可
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点击查看大图 最上层按自己喜好装饰，即完成
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最后一步
点击查看大图 多余的材料做了芒果班戟
小贴士
1、可再多加入一个蛋黄，这样饼皮会显得更黄 2、不粘锅没有要求，无视我用方的，完全因为配合装蛋糕盒 3、摊饼皮时，注意小火，而且加热一面即可，不用翻面，加热的一面硬些，未加热的一面软，铺垫时加热面朝上 4、炼乳可用细砂糖替代，奶油不要打发过头，浓稠不能流动光滑可拔尖，打发过头的奶油，会有豆腐渣样 5、因为有蛋糕盒固定，所以每层都有芒果，果粒量大味浓，如果是圆形蛋糕形状，可以考虑中间间隔一层薄奶油，这样饼皮多也起到一定支撑作用，例：皮皮奶皮|奶芒|皮奶皮|奶芒|皮奶皮... 6、果粒按自己喜好，装饰也是，冷藏后，口感更佳
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展开全部12个步骤
发布于 2016-03-20
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