宫保虾球
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
大虾
200g
、
菠萝
70g 、
美人椒
1个
、
干辣椒
2个 、
花椒
20粒 、
葱白
、
姜片
2片 、
大蒜瓣
1个
、
生抽
1汤匙 、
香醋
1汤匙 、
白糖
1汤匙 、
麻油
半汤匙 、
料酒
1汤匙 、
淀粉
1汤匙 、
白胡椒粉
1茶匙
、
盐
1g 、
蛋清
半个 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 新鲜的大虾,去虾头去皮,切成不要太小的段,装入一只大碗,放入半个蛋清,一茶匙白胡椒粉、料酒、腌制一刻钟。
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2/5
点击查看大图 调味料大合照。将菠萝切成小块,放入盐水中浸泡一刻钟。将葱白切成小段,姜片蒜瓣切碎,美人椒盐切成小段。干辣椒切小段,去籽。
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3/5
点击查看大图 制作宫保酱汁。在一只空碗里放入生抽、香醋、白糖、麻油、盐、一汤匙水。搅拌混合均匀,放入一边待用。
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4/5
点击查看大图 取一口炒锅,开火热锅,倒入色拉油,接着放入花椒,花椒炸至变色,关最小火,捞出花椒只留花椒油。现在放入葱段,蒜末姜末,开大火,稍微翻炒一下,放干辣椒和美人椒,稍微煸炒一下,倒入大虾段,快速翻炒,大虾变色后倒入宫保汁。大火转为中火,最后倒入芡汁。带汤汁浓稠即可关火。
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最后一步
点击查看大图 摆盘,取一些香菜或薄荷叶做装饰,上桌喽。
小贴士
这里是一人份。食材最好用新鲜的大虾,冰冻的虾仁也可以,但要充分解冻。 菠萝一定要买熟透的,不然会太酸。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-03-20
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