完全素食蛋糕-巧克力香蕉蛋糕(无奶制品无蛋无黄油)
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
375g 、
泡打粉
10g 、
盐
1g 、
砂糖
175g 、
熟透的香蕉
375g
、
椰奶(豆奶)
60ml
、
椰子油(素食黄油)
125ml
、
柠檬汁(白醋)
22ml
、
香草精
2ml
、
巧克力淋面用料
、
椰奶(豆奶)
180g
、
砂糖
100g 、
可可粉
40g 、
吉利丁粉
4g
、
冰水(用来泡吉利丁粉)
20g
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 这是椰子油,取出放入微波炉加热至融化
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2/15
点击查看大图 把香蕉、椰奶、柠檬汁、香草精和融化的椰子油放入搅拌碗,用搅拌器中低速搅拌至混合均匀。
-
3/15
点击查看大图 把面粉、泡打粉和盐过筛,和砂糖拌匀,分二次倒入香蕉糊里,用低速搅拌均匀,直至蓬松。
-
4/15
点击查看大图 倒入八寸蛋糕模具,震几下,用抹刀抹平顶部。因为我要做的是一个不分层的蛋糕,所以我用的是六寸的蛋糕糊量放入八寸蛋糕模具里,这样蛋糕就比较薄。
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5/15
点击查看大图 烤箱预热180度,烤40-45分钟,最后几分钟注意观察颜色,顶部微黄,用牙签插入中间拿出干净即可。烤的时候忘了拍了,图片用的上次的,我觉得垫纸不垫都可以,还是比较好脱模的。
-
6/15
点击查看大图 烤好以后晾凉脱模,我因为要做巧克力淋面所以去顶切齐。这个蛋糕里面会有气孔,但糕体湿润。刷去多余的蛋糕渣。
-
7/15
点击查看大图 把可可粉、椰奶、砂糖放入锅里,用中小火加热至砂糖融化,继续搅拌至巧克力酱沸腾,变浓,离火。
-
8/15
点击查看大图 把吉利丁粉放入冰水里融化。
-
9/15
点击查看大图 倒入巧克力酱里,利用余温彻底融化,搅拌均匀
-
10/15
点击查看大图 把巧克力酱过筛去除所有的气泡,在不锈钢碗下放一下冰块冰水,继续搅拌至浓稠,浓稠但还可以流动的状态即可。
-
11/15
点击查看大图 把蛋糕反过来,底朝上、这样就没有气孔了,放在网架上,底下放上垫盘接住流下的巧克力酱。,把巧克力酱一次性淋上去,侧面可用勺子背面辅助。
-
12/15
点击查看大图 淋好巧克力酱放在网架上等凝固一段时间,之后放入冰箱冷藏。
-
13/15
点击查看大图 摆上红莓做装饰,立马就秀色可餐了
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14/15
点击查看大图 再在红莓上撒上少许糖粉,就更诱人了
-
最后一步
点击查看大图 再来一张
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-03-20
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