私房土灶大锅蒸米酒醪糟甜酒酿催乳催奶暖宫暖胃营养早餐
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
糯米
1500g 、
酒曲
25g
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米要提前浸泡一晚,再蒸之前淘洗干净!
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点击查看大图 屉上放蒸笼布,倒入米铺平。
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点击查看大图 想这样
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点击查看大图 盖上锅盖
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点击查看大图 点上柴火
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点击查看大图 冒热气后还得继续蒸20分钟,直到糯米变成糯米饭!
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我妈妈用的还是老的酒曲
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点击查看大图 把坛子洗干净,顺便放入刚刚蒸米饭的那个锅中,一是起到杀菌的作用,而是起到保温的作用!
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点击查看大图 糯米饭要稍稍凉一下,但是不能太凉过,毕竟还得靠温度来发酵,用一点凉白开撒上以防止结块,糯米饭粒粒分明的时候温度也降到理想的发酵温度,可以撒上酒曲一层一层的撒均匀,准备装入坛子发酵
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点击查看大图 装入坛子后的最后一个动作,就是中间要掏一个洞。注意,这里就要隆重介绍我家这个宝贝坛子,比我的年纪还大,我从小到大吃的米酒都从它肚子里出来,我家还有一个比这个坛子还大的!
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点击查看大图 最重要的还是发酵保持30度的恒温,我家是放在棉花被子里捂一夜,第二天就能闻到酒的香味味了
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最后一步
点击查看大图 最后就是食用啦,每天都是限量,因为我妈年纪大了,所以一周只做一次这个酒!我也得学着做啦!
小贴士
米酒老少皆宜,特别是女人老人小孩子
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展开全部12个步骤
发布于 2016-03-17
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