大理石蛋卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把蛋清蛋黄分离(注:所用器具一定要做到无油无水)
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点击查看大图 蛋黄加糖搅拌均匀
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点击查看大图 然后加奶,加油搅拌均匀
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点击查看大图 然后筛入低粉搅拌均匀(一定要搅拌到无颗粒)
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点击查看大图 然后开始打蛋清,用电动打蛋器打到粗泡状态时加入三分之一糖打发,在打到出现纹路时加入剩下的白糖
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点击查看大图 打到提起打蛋器时,蛋清出现直钩时就好了
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点击查看大图 然后取三分之一打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄糊内,由低往上翻拌
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点击查看大图 翻拌均匀后在把剩下的三分之二蛋清也加到蛋糊内搅拌均匀
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然后把拌好的蛋糊分成两份
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点击查看大图 取一份把可可粉加进去翻拌均匀
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然后按照你喜欢的纹路倒进烤盘内
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点击查看大图 预热烤箱170度,上下盘烤20-25分钟
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点击查看大图 出炉,震出热气
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点击查看大图 然后卷成卷状,用油纸包好放进冰箱冷冻10分钟,然后切块装盘
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点击查看大图 看,漂亮的大理石蛋卷
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点击查看大图 来张成品图
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最后一步
点击查看大图 九阳食尚学院――淄博商厦站
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展开全部17个步骤
发布于 2016-03-17
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