梅干菜肉包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
梅菜干
100克
、
五花肉
500克 、
面粉
500克 、
温水
250克 、
酵母
3克 、
糖(和面用)
40克
、
姜
15克 、
葱
15克 、
蒜苗
3棵 、
老抽
1汤匙 、
糖
1汤匙 、
盐
适量 、
十三香
1茶匙 、
生抽
2汤匙 、
热水
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。
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2/12
点击查看大图 发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。
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3/12
点击查看大图 梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。
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4/12
点击查看大图 炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
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5/12
点击查看大图 加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干
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6/12
点击查看大图 加入与料齐平的热水,大火烧开。
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7/12
点击查看大图 待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)
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8/12
点击查看大图 发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆
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9/12
点击查看大图 擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来
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10/12
点击查看大图 放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
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11/12
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
五花肉不要绞烂,切小丁口感更好。炒馅的包子,汁多,馅料不包团。炒的过程,汁不要收的太干。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-03-17
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