饭合丨清蒸四喜丸子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉馅(肥瘦3:7)
、
大葱
、
小葱
、
姜
、
马蹄
、
馒头
、
干香菇
、
干木耳
、
干黄花菜
、
大白菜
、
料酒
、
生抽
、
老抽
、
盐
、
胡椒粉
、
鸡粉
、
五香粉
、
水淀粉
、
八角
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 葱姜切碎,马蹄切粒,馒头切小丁泡水备用
-
2/5
点击查看大图 猪肉馅依次放入葱姜碎、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、五香粉先搅打上劲后,下入马蹄粒、馒头和水淀粉并用力摔打上劲备用
-
3/5
点击查看大图 锅内热油,油温7成热时将调好的肉馅揉成肉丸并依次下入油锅中,大火定型后转小火炸至金黄色8成熟即可捞出备用
-
4/5
点击查看大图 取一大碗,碗底依次放入葱段,姜片,八角、白菜叶,香菇,黄花,木耳和炸好的肉丸。倒入泡香菇和黄花菜的水至肉丸3分之2处,下入少许老抽、盐和鸡粉。将肉丸放入蒸锅中大火蒸制30分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图 丸子蒸好后将碗中的汤汁倒入锅中,挑出葱段,姜片和八角其余食材放入盘中。锅中汤汁烧开后调入水淀粉勾芡淋在肉丸上即可。最后撒少许小葱碎。
4/5
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发布于 2016-03-17
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