蒸饺子--全手工剁馅料
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
后腿肉
2斤多
、
干香菇
200g左右
、
胡萝卜
7个 、
葱
一小把 、
芹菜
一小把 、
盐
两小勺半 、
味精
两小勺半 、
醋
两三汤勺 、
老酒
两三汤勺 、
酱油
六七汤勺 、
甜辣酱
五六汤勺
烹饪步骤
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点击查看大图 饺子皮现买的,没时间擀...
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2/20
点击查看大图 干香菇洗干净用温水浸泡...
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点击查看大图 准备这个工具切胡萝卜省点时间
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4/20
点击查看大图 剁成这样就差不多了,喜欢细的可以再剁碎点
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5/20
点击查看大图 葱、芹菜洗净准备切碎
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6/20
点击查看大图 切好放一边备用
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7/20
点击查看大图 将浸泡过的香菇洗净稍稍拧干水分,先切成细丝再切成小块
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8/20
点击查看大图 先用一小勺盐将猪肉揉搓洗净,再用热水冲洗掉血水...
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9/20
点击查看大图 先把瘦肉切成细丝或细块再慢慢剁碎
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10/20
点击查看大图 我分三次剁瘦肉和一次剁肥肉
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11/20
点击查看大图 把剁好切成的材料全部放在一个大盆里
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12/20
点击查看大图 先加入两小勺半盐和两小勺半的味精,记住我舀的盐和味精比较满,重口味没办法,
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13/20
点击查看大图 然后加入适量的醋,为了让大家知道量,我就大概估摸了一下差不多两三汤勺这样,我做菜一般很少去算多少量,个人口味不一样嘛
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14/20
点击查看大图 再加入适量的老酒,差不多也是两三汤勺...
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15/20
点击查看大图 还有酱油,这次买的酱油不够黑所以多加了一些,六七汤勺这样,如果你们家的酱油浓度够的就少加些,不然馅料会太黑太咸了...
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点击查看大图 还有甜辣酱哦
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点击查看大图 最后加入切好的葱和芹菜
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点击查看大图 搅拌均匀后腌半个小时让它入味……
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点击查看大图 包好后放入锅中蒸20分钟,蒸好后不要着急开盖,让它闷两三分钟...
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最后一步
点击查看大图 出锅咯,三两下一家人就将它干光了,
小贴士
盐、味精的勺子和后面四种调料的勺子不一样,后面的四种是喝汤的汤勺!饺子蒸好后不要着急开盖,得闷两三分钟!!!
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展开全部20个步骤
发布于 2016-03-16
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