心形玫瑰卷面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先做液种:将高筋面粉100克,清水100克,酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
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点击查看大图 室温放一个小时后,放冰箱发酵16小时以上
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3/13
点击查看大图 将液种放进面包桶
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点击查看大图 加上高筋面粉165克,细砂糖50克,酵母4克,盐3克,水30克,鸡蛋1个,启动和面程序(预留一些蛋液涂面包表面)
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5/13
点击查看大图 加入软化的黄油,再启动一个和面程序,面团揉到出手套膜
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6/13
点击查看大图 启动发酵程序,面团发酵至原来的2.5倍大
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7/13
点击查看大图 取出排气,分成8份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟
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8/13
点击查看大图 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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9/13
点击查看大图 翻面后压薄短底边,然后慢慢卷起,并捏紧封口,用刮板从中间切开
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10/13
点击查看大图 切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
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点击查看大图 放进烤箱里进行最后发酵
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点击查看大图 发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液
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最后一步
点击查看大图 烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤20分钟
小贴士
1、此款面包采用5℃冰种法制作,面团的口感吃起来非常好。 2、如果觉得这款面包比较单调,可以根据自己的喜好包上喜欢的馅 3、建议模具选用不粘的,比较容易脱模
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发布于 2016-03-16
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