家乡风味簸箕炊

Name: 家乡风味簸箕炊
Ingredients: 粘米粉 150克; 澄面 30克; 盐 1/4小勺; 花生油 1小勺; 水 500毫升; 15克; 1小勺; 1大勺; 1大勺; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

粘米粉 150克

、

澄面 30克

、盐 1/4小勺、花生油 1小勺、水 500毫升、白芝麻 15克、

芝麻香油 1小勺

、生抽 1大勺、花生油 1大勺、

蒸用水适量

烹饪步骤

小贴士

1、粘米粉是大米制作的，可选用水磨粉。澄面，又叫小麦淀粉，超市、市场有售。 2、陶瓷碟直径20.5厘米，边缘倾斜，此方子刚好一个碟子分量。 3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺，一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。 3、米浆须混合均匀，没有颗粒状，舀进碟子前用勺子不时搅拌均匀。 4、揭盖锅盖、舀米浆时快速操作，注意高温防止蒸汽烫伤，可戴隔热手套操作。 5、簸箕炊需要完全晾凉再用小刀拉锯式切割成菱形。 6、可用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，吃之前再浇上酱汁、撒上芝麻。

4/9

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发布于 2016-03-16

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