抹茶乳酪小面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300g 、
牛奶
165g 、
鸡蛋
一个 、
黄油
30g 、
砂糖
30g 、
奶粉
10g 、
盐
4g 、
酵母粉
4g 、
抹茶粉
4g 、
奶油奶酪
250g 、
糖
15g 、
蔓越莓干
35g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 面团材料除黄油外全部放进面包机,注意不要让酵母粉和盐直接接触,使用后油法揉至完全扩展阶段,然后基础发酵一小时。
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2/13
点击查看大图 发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。
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3/13
点击查看大图 隔水加热并不断搅拌,使糖和奶酪完全混合均匀。
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4/13
点击查看大图 然后加入蔓越莓干搅拌均匀。
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5/13
点击查看大图 一发好的面团取出,轻拍排气。
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6/13
点击查看大图 分割成60g左右的10份,滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。
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7/13
点击查看大图 取一个面团擀平,包入30g左右的馅料。
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8/13
点击查看大图 收口捏紧。
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9/13
点击查看大图 排在烤盘上。
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10/13
点击查看大图 用剪刀剪出十字豁口,然后放进烤箱进行二次发酵,大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。
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11/13
点击查看大图 二发完成后烤箱预热180℃,把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。
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12/13
点击查看大图 成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的,颜色非常美丽,但是会有点压扁火山口~
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最后一步
点击查看大图 成品馅料特写~
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-03-16
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