中式椰蓉挞
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
椰蓉馅
、
黄油
50g 、
细砂糖
50g 、
蛋液
50ml
、
椰蓉
100g 、
酥皮
、
蛋黄
1个 、
糖粉
10g 、
低粉
80g 、
盐
1g 、
玉米淀粉
15g 、
黄油
60g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 首先来制作椰蓉馅:黄油室温下软化
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2/13
点击查看大图 加入细砂糖,用打蛋器打发到颜色变浅,体积变大
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3/13
点击查看大图 分次加入蛋液,每次搅打到两者融合,做到不水油分离
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4/13
点击查看大图 加入椰蓉,拌匀。椰蓉馅就做好了
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5/13
点击查看大图 接下来制作酥皮:面粉,玉米淀粉,糖粉,盐,过筛到容器中,混合。加入三分之二的蛋黄和软化的黄油,用手充分混合
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6/13
点击查看大图 把混合均匀的面团,分成等重的9份,每份大约23克,整理成球状。然后把椰蓉馅也分成9等份,每份约12克。也整理成小球状。
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7/13
点击查看大图 取一个酥皮胚,用手掌心压成椭圆形,放上一块椰蓉馅
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8/13
点击查看大图 如图,将其包起,收好口朝下
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9/13
点击查看大图 依次地剩下的都做好,如图,整理成长圆柱状
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10/13
点击查看大图 取一个半成品,用刮刀在上面斜着轻轻的切几刀,斜纹,然后再换个方向再切几刀,成这个纹路
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11/13
点击查看大图 把其余的都整好纹路,放到铺了油纸的烤盘上,刷上一层蛋液
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12/13
点击查看大图 预热烤箱180度,上下火,烤18分钟,至表面金黄色
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的好吃看的见的椰蓉挞就出炉了。泡上一杯咖啡,或是奶茶,就是很好的下午茶点心了
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展开全部13个步骤
发布于 2016-03-15
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