红丝绒蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕体(8寸)
、
鸡蛋
4个 、
细砂糖
80g 、
低筋面粉
40g 、
牛奶
40g 、
玉米油
40g 、
红曲粉
15g
、
可可粉
8g 、
兰姆酒(可以不放)
1小茶匙
、
玉米粉
10g 、
乳酪奶油霜
、
奶油乳酪
250g
、
炼乳
25g 、
无盐黄油
100g
、
糖粉
70g 、
鲜奶油
200g
、
草莓(装饰)
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
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2/17
点击查看大图 牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
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3/17
点击查看大图 加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
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4/17
点击查看大图 拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
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5/17
点击查看大图 蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。
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6/17
点击查看大图 见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。
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7/17
点击查看大图 调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
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8/17
点击查看大图 准备组合，这时预热烤箱170度。
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9/17
点击查看大图 1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
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10/17
点击查看大图 剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
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11/17
点击查看大图 倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
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12/17
点击查看大图 170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
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13/17
点击查看大图 取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
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14/17
点击查看大图 准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
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15/17
点击查看大图 奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
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16/17
点击查看大图 蛋糕体分成3片。
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最后一步
点击查看大图 涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-03-15
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